西餐烹饪 - 杭州市中策职业学校中职专业

杭州市中策职业学校
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市属公办 五年一贯制(联合培养) 三年制中专

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  • 全国教育系统先进集体
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  • 全国教学管理50强
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  • 全国首届黄炎培职业教育奖优秀学校
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  • 全国德育管理先进学校
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  • 全国“家校共育”数字化示范学校
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  • 国家级职业教育教师教学创新团队等称号
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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 暂无信息
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 杭州市中策职业学校(浙江旅游职业学院、杭州科技职业技术学院) 杭州市
五年一贯制(联合培养)
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2 杭州市旅游职业学校(丽水学院) 杭州市
3+4(本科)
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3 杭州市电子信息职业学校 杭州市
三年制中专
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4 杭州市交通职业高级中学 杭州市
三年制中专
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5 杭州市开元商贸职业学校 杭州市
三年制中专
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6 杭州市美术职业学校 杭州市
三年制中专
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7 杭州市财经职业学校 杭州市
三年制中专
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8 杭州市人民职业学校(浙江师范大学) 杭州市
五年一贯制
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9 杭州市中策职业学校钱塘学校 杭州市
三年制中专
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10 杭州市城西中学 杭州市
三年制中专
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11 杭州文汇学校 杭州市
三年制中专
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12 杭州市建设职业学校 杭州市
五年制中高职
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13 杭州市创意艺术学校(杭州市拱墅区职业高级中学) 杭州市
三年制中专
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14 杭州市西湖职业高级中学 杭州市
三年制中专
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15 杭州市萧山区第一中等职业学校 杭州市
五年一贯制(联合培养 )
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